Cocina tradicional de Guanajuato inspirará a chefs Michelin en Festival Endémico 2026
Redacción
La riqueza culinaria de Guanajuato será protagonista en el 4to Festival Endémico 2026, donde chefs con Estrella Michelin reinterpretarán recetas emblemáticas elaboradas por cocineras tradicionales del estado, en un encuentro que pondrá en valor los saberes, ingredientes y técnicas que forman parte de la identidad gastronómica Guanajuatense.
La Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI) impulsa productos turísticos que fortalecen la identidad de Guanajuato, generan oportunidades para productores locales y promueven experiencias auténticas para visitantes nacionales e internacionales.
Por ello, los próximos 14 y 15 de agosto se llevará a cabo el Festival Endémico 2026, una plataforma gastronómica que reunirá a chefs reconocidos, cocineras tradicionales, productores y restaurantes.
La Secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, explicó que uno de los principales objetivos del Festival Endémico, es destacar la riqueza de los ingredientes que dan identidad al estado y posicionar a Guanajuato como un referente gastronómico nacional, ya que el festival busca poner en valor el origen de los productos locales y la creatividad culinaria que distingue a la entidad.
Además, la Secretaria celebró que en esta edición se propuso que el Festival Endémico fuera una oportunidad para reinterpretar algunas de las recetas más representativas de nuestra cocina tradicional. Por ello, uno de los platillos que integrará el menú de cada cena partirá de una receta propuesta por nuestras Embajadoras de la Cocina Tradicional, la cual será reinterpretada a partir de la visión y el talento de los chefs anfitriones y de los chefs reconocidos con estrellas Michelin.
“Este diálogo entre tradición e innovación permitirá rendir homenaje a nuestras raíces culinarias, al tiempo que ofrecerá nuevas experiencias gastronómicas que enaltecen la riqueza y diversidad de la cocina Guanajuatense”, dijo la Secretaria.
Este año, el Festival Endémico llegará a diez restaurantes: de Guanajuato capital, León, San Miguel de Allende y por primera vez, a Comonfort y Silao.
Serán cinco reconocidos chefs mexicanos, Rodrigo Rivera Río, Paco Ruano, Esteban Lluis, Jonathan Gómez Luna y Carlos Gaytán, distinguidos con Estrellas Michelin, quienes trabajarán junto con chefs anfitriones y cocineras tradicionales para ofrecer platillos creados a partir de productos endémicos de las diferentes regiones del Bajío Guanajuatense, como lo podrán ser: el xoconostle, el garambullo, el mezquite, el nopal y el chilcuague, por mencionar algunos.
“Para mí es un honor portar esta gastronomía poner este granito de todos los chefs. Porque todos hacemos nuestra gastronomía pero trabajar en equipo nos hace más fuertes y yo creo que trabajar juntos en Guanajuato nos ha ayudado a fortalecer nuestra gastronomía”, dijo el Chef David Quevedo.
De manera paralela, Guanajuato vive la temporada de Vendimias 2026, una de las más importantes del país, con experiencias enoturísticas que se desarrollan del 1 de agosto al 18 de octubre en los municipios de Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional, San Miguel de Allende, San Felipe, Silao e Irapuato. Las actividades incluyen catas, maridajes, recorridos por viñedos, espectáculos culturales, gastronomía y el tradicional pisado de uva.
La Secretaría de Turismo reconoce el valor que representa la industria vitivinícola de Guanajuato pues se ha convertido en un motor estratégico para el turismo estatal.
Guanajuato actualmente ocupa el cuarto lugar nacional en producción de vino y cuenta con una sólida oferta enoturística que continúa creciendo y posicionándose en los mercados nacionales e internacionales.
